昨天下午４点４０分许，海曙江厦街附近腾起３０多米高的浓烟。位于东渡路上的一家快餐店厨房，因为火星溅燃油烟管道油垢引发火灾。

　　火星飞溅引燃管道油垢

　　记者赶到现场时，起火的这家好味当快餐店大门紧闭，浓烟正从侧后方厨房屋顶缝隙冒出，隐约可见正在熊熊燃烧的明火。

　　约１０分钟后，厨房内明火被扑灭，消防队员打开所有通道进行排烟。虽然厨房里明火已灭，但为防止复燃，消防队员爬上厨房房顶，用手触摸烟囱通过温度来判断里面是否仍有明火燃烧，随后用水枪灌冲彻底杜绝复燃的可能。

　　据该快餐店厨师说，起火前厨房里正忙着烧菜，突然油烟管道就烧了起来，可能是翻炒时火星飞溅出去，引燃了管道里的油垢。

　　“起火的时候店里还没有客人。”现场的店员小李介绍说，他们用掉了３个灭火器，但灶台上火实在太大，最后只得报警求助。

　　据一名管理人员说，该厨房一般２周清洗一次管道外侧的油垢，内侧的油烟管道则半年清洗一次。

　　我市尚无强制清洗规定

　　据了解，餐饮店厨房油烟管道一般需要半年清洗一次。然而，很多店却并不积极，“定期清洗”多是敷衍了事。

　　据我市一家消防设备清洗有限公司总经理张利明介绍，油垢是植物油积聚起来的，一到燃点，或是有火星溅到，就会烧起来。按照张利明的说法，像川菜、湘菜这类重油菜系，清洗要更频繁。

　　油垢被引燃引发厨房火灾，在我市频繁发生。据此，消防部门提醒说，有些出了事的店家在油垢起火后，会觉得油垢烧没了，不用去清洗了。事实上，这是一种错觉———被烧后的油垢变成海绵状，更容易吸附油烟，一旦再次遇到明火或高温，燃烧起来更猛烈、危害更大。

　　据了解，针对油垢引发火灾的问题，北京、重庆、江苏等地都对餐饮企业定期清洗油烟管道提出要求。其中重庆市规定：至少每季度对厨房烟道、燃气管道进行一次检查、清洗和保养。逾期不改正的，对单位处２０００元以上５０００元以下罚款，对个人处２００元以上５００元以下罚款。

　　记者昨天了解到，在浙江省、宁波市两级相关消防条例及规定里，目前暂时没有关于清洗油烟管道的条例。